Artificial intelligence applied to stakeholder theory

The constant evolution and change in the world have forced organizations to rethink their business model. Intelligent Systems have proved to be very promising in business management, increasing business performance by simplifying processes, increasing efficiency and decision-making. The importance of Stakeholder Theory as an integral part of business analysis becomes evident as all Stakeholders will influence the business environment at some point, and therefore its constant monitoring becomes crucial. Despite the importance of stakeholder analysis, it remains a significant gap in organizations. To find solutions to this problem, this investigation's main objective is to study the impact of Intelligent Systems on Stakeholder Theory. For this, after a literary review, two research questions were raised. The investigation is based on an inductive, exploratory study and was carried out from a non-probabilistic convenience sample. To obtain answers to the research questions, a hybrid approach of qualitative and quantitative methods was used, with an analysis of 13 interviews and 168 online questionnaires, respectively. The results obtained allow us to demonstrate that the use of Intelligent Systems related to the Stakeholder Theory in organizations becomes relevant and that the perception and knowledge of individuals, influenced or not by the benefits and challenges that the implementation of Artificial Intelligence can entail, becomes crucial in the decision to implement these systems in their companies.A constante evolução e mudança no mundo, tem forçado as organizações a repensar todo o seu modelo empresarial. Os Sistemas Inteligentes têm-se revelado bastante promissores em relação à gestão empresarial, aumentando o desempenho dos negócios através da simplificação de processos, aumento de eficiência e tomada de decisão. A importância da Teoria dos Stakeholders como parte integrante das análises das empresas torna-se evidente na medida em que todos os Stakeholders irão influenciar o ambiente empresarial em algum momento e por isso, torna-se crucial a sua monitorização constante. Apesar da importância da análise de Stakeholders, continua a ser uma grande lacuna nas organizações. No sentido de encontrar soluções para esta problemática, o principal objetivo desta investigação prende-se com o estudo do impacto dos Sistemas Inteligentes na Teoria dos Stakeholders. Para isso, depois de uma revisão literária, foram levantadas duas questões de pesquisa. A investigação é baseada em uma investigação indutiva, exploratória e foi realizada a partir de uma amostra não probabilística de conveniência. Na obtenção de respostas para as questões de pesquisa foi utilizado uma abordagem mista de métodos qualitativos e quantitativos com análise de 13 entrevistas e 168 questionários online, respetivamente. Os resultados obtidos permitem demonstrar que a utilização de Sistemas Inteligentes relacionada com a Teoria dos Stakeholders nas organizações torna-se relevante e que, a perceção e conhecimento dos indivíduos influenciada ou não pelos benefícios e desafios que a implementação da Inteligência Artificial pode acarretar, se torna crucial na decisão da implementação destes sistemas nas suas empresas

Risk factors for Amyotrophic Lateral Sclerosis (ALS): the effect of high-intensity sport

Trabalho de projeto de mestrado em Bioestatística, Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2020A Esclerose Lateral Amiotrofica (ELA) é uma doença neurodegenerativa rara que envolve principalmente os neurónios motores (diretamente associados a movimentos voluntários). Atualmente, não existe cura para a ELA, aproximadamente 50% dos pacientes com ELA morrem dentro de 30 meses após o início dos sintomas, geralmente devido a insuficiência respiratória e suas complicações, enquanto cerca de 10% dos pacientes podem sobreviver por mais de uma década (National Institute of Neurological Disorders and Stroke NIH, n.d.). A maioria dos casos de ELA é esporádica, sem histórico familiar da doença. No entanto, 5 a 10% dos casos tem uma componente genética associada - uma mutação do gene C9ORF72, responsável pela codificação da proteína C9ORF72, mais comumente associada a ELA. Outra mutação sobre a qual há referências de ligação com a ELA ocorre no gene SOD1, que em conjunto com a mutação do gene C9ORF72, explica os 87% da ELA familiar. (Renton et al., 2011). A idade e o género, são fatores de risco já bem estabelecidos. Para além destes, outros fatores como o tabagismo ou a prática de atividade física intensa, são apontados como potencias fatores de risco para a doença, embora os resultados de trabalhos anteriores sejam contraditórios (Ingre, Ross, Phiel, Kamel & F, 2015). Ainda assim, estudos recentes indicam que as modalidades de contacto nos níveis mais altos de intensidade, que combinam atividade física intensa e aumento do risco de trauma repetitivo na cabeça e na coluna cervical (Blecher et al., 2019), são um fator de risco para o aparecimento de doenças neurodegenerativas. Esta tese, baseou-se num estudo caso-controlo da ELA, e teve como principais objetivos avaliar a relação entre a prática das modalidades de contacto - boxe, rugby, hóquei e futebol e a ocorrência de ELA, bem como a existência de potenciais fatores que interfiram nessa relação, como sexo, idade e hábitos tabágicos. Optou-se por selecionar apenas as modalidades que envolviam trauma repetitivo ao nível da cabeça e coluna cervical, partindo do pressuposto, apresentado por (Blecher et al., 2019). A análise estratificada em estudos de caso-controlo e modelos de regressão logística, foram as metodologias escolhidas para atingir este objetivo. Os resultados obtidos pelas duas metodologias foram comparados. O segundo objetivo, foi avaliar a relação entre a idade de diagnóstico precoce e a prática de futebol de alta intensidade. Para testar a existência de diferenças na idade do diagnóstico, considerando os diferentes níveis de intensidade com que o futebol era praticado, foi aplicada a análise de variância a um fator. Foram também definidos objetivos secundários: i) avaliar a relação entre a idade do diagnóstico e a idade dos primeiros sintomas e o tipo de início da doença, através do modelo linear clássico. ii) avaliar a relação entre os diferentes valores de ALS Fuctional Rate of Decay (ALSFSR.R) e um conjunto de variáveis como sexo, idade dos primeiros sintomas e outras através da mesma metodologia. iii) avaliar a existência de diferenças entre os diferentes níveis de progressão por meio de regressão logística multinominal. Quando uma ou mais suposições não foram atendidas, recorreu-se à aplicação da transformação logarítmica. Para todas as análises estatísticas realizadas, com exceção da análise estratificada, foi utilizado o software R com a interface RStudio Versao 1.1.463 -cc 2009-2018 RStudio, Inc. A análise estratificada foi realizada com o software baseado na Web Open-Epi. Foi considerado o nível de significância α = 5%. O conjunto de dados utilizado compreende 2247 participantes, 1326 pacientes e 921 controlos de várias nacionalidades Europeias que responderam a um questionário padronizado, criado em 2015 como parte do projeto OnWebDuals. O projeto OnWebDuals pretende recolher dados de pacientes com ELA de diferentes locais europeus, para construir uma ontologia de domínio da ELA e implementá-la num grande banco de dados web-europeu. Fazem parte desta base de dados variáveis sociodemográficas como por exemplo género e idade, variáveis clínicas como tipo de início da doença, a idade dos primeiros sintomas e ainda uma classe de variáveis exclusivamente relacionadas com o desporto, tendo em conta um dos objetivos principais desta tese. Encontrou-se evidência para o nível de significância α = 5% para que género e idade (categorizada) atuem como modificadores de efeito na relação entre a prática de modalidades de contacto e a ELA. Contudo, após maior reflexão, e levantada a possibilidade destes resultados estarem relacionados com o número reduzido de mulheres a praticar modalidades de contacto, o que é natural, considerando que nesta base de dados a idade média das mulheres é de 63.5 anos. Nesta geração, o número de mulheres que praticavam atividade física, era muito reduzido. Desta forma, foi construído um modelo onde se considerou exclusivamente a população masculina. Quando considerado apenas o efeito da prática de modalidades de contacto, esta surge como fator de risco para a doença, a chance de vir a desenvolver a doença e 1.765 vezes superior nos praticantes, relativamente aos não praticantes. Houve também interesse em avaliar o efeito de outras variáveis considerados fatores de risco, ou potenciais fatores de risco, para a doença - idade e hábitos de fumo representados pela carga tabágica (TE). Foram testados diferentes modelos, chegando ao modelo final. O modelo final, constituído exclusivamente pela população masculina tem como variáveis - prática de modalidades de contacto (Contact), idade, carga tabágica (TE) e interação entre a prática de modalidades de contacto e a carga tabágica (Contact × TE). Considerando o objetivo principal - avaliar a relação entre a prática de modalidades de contacto e a ELA, pode dizer-se que a chance de vir a desenvolver a doença é 1.3 (IC a 95%:0.867;2.124) vezes maior nos praticantes relativamente aos não praticantes nos participantes com carga tabágica nula (TE=0). Quanto à interação entre a prática de modalidades de contacto e a carga tabágica, os resultados mostraram-se estatisticamente significativos, verifica-se um aumento de aproximadamente 3% na chance de vir a desenvolver a doença nos praticantes de modalidade de contacto, quando comparados com os não praticantes para duas cargas homogéneas que diferem em 1 maço/ano. Relativamente ao segundo objetivo, para além de se avaliar a relação entre a prática de futebol de alta intensidade e idade de diagnóstico precoce, considerando todos os participantes dos 4 países Europeus (Alemanha, Polónia, Portugal e Turquia), procedeu-se à mesma avaliação, mas aplicada exclusivamente aos participantes portugueses, que nos interessava especialmente. Quando considerada apenas a população portuguesa pode dizer-se que a idade de diagnóstico difere significativamente entre praticantes de futebol de alta intensidade e não praticantes. Contudo, quando considerada toda a população esta diferença não se verifica. Relativamente aos objetivos secundários, por cada ano mais na idade de ocorrência dos primeiros sintomas, verificou-se uma diminuição de aproximadamente 0.7% no atraso do diagnóstico. Comparando pacientes com início bulbar relativamente a pacientes com início num dos membros, pode dizer-se que o atraso no diagnostico é aproximadamente 30% menor para os pacientes com início bulbar relativamente aos com início nos membros. Considerando os diferentes grupos de progressão, verificou-se que grupos de progressão mais lentos correspondem a um aumento no atraso de diagnóstico. Apesar de ainda não existirem muitos estudos nesta área, este é um dos maiores considerando o tamanho da amostra. Os resultados obtidos e agora apresentados, estão de acordo com alguns trabalhos publicados anteriormente. Dado o tamanho da nossa amostra, estes resultados, são atuais e importantes para validar outros trabalhos semelhantes que têm vindo a ser desenvolvidos. No futuro, será importante, a realização de um estudo semelhante, para confirmar o efeito de modalidades de alta intensidade associadas a um trauma repetitivo a nível da cabeça e coluna cervical como um fator de risco para a ELA. A sua aplicação a uma nova geração de homens e mulheres, em que as diferenças relativas a prática de atividade física não sejam tão acentuadas, permitirá obter resultados mais ajustados à realidade atual. Citando a emblemática afirmação de (Box, 1979), ”todos os modelos estão errados, mas alguns são úteis”. Os resultados agora apresentados, não podem ser assumidos como lei universal mas reforçam a necessidade de mais investigação nesta área, contribuindo para um melhor conhecimento da doença. A confirmação destes resultados deverá proporcionar uma maior consciencialização das federações desportivas e dos atletas para este problema e promover a discussão de estratégias que de alguma forma tentem minimizar os efeitos da prática destas atividades na saúde dos atletas.Amyotrophic Lateral Sclerosis (ALS) is a rare neurodegenerative disease that primarily involves motor neurons (directly associated with voluntary movements). Currently there is no cure for ALS, approximately 50% of ALS patients die within 30 months of symptom onset, usually due to respiratory failure and its complications, while about 10% of patients may survive more than a decade (National Institute of Neurological Disorders and Stroke NIH, n.d.). Vigorous, high-intensity physical activity has been identified as a risk factor for ALS; the practice of modalities prone to repetitive injuries of the cervical spine and head are pointed as possible risk factors for ALS when associated with vigorous practice (Blecher et al., 2019). This report has two main objectives: i) evaluate the relationship between the practice of contact modalities - boxing, hockey, football and rugby and ALS and the existence of variables that can interfere in this relation: age, gender and smoking habits. ii) evaluate the relationship between early diagnosis and football practice with different levels of intensity. In complement, variables associated with late diagnosis and different levels of disease progression were also evaluated. The study included 2247 individuals - 1326 patients and 921 controls. To answer the first objective, binary logistic regression models were used, the response variable was the presence or absence of ALS. The explanatory variables considered were the practice of contact modalities, the study main variable and age, gender and smoking (as packs/year). Stratified analysis in case control studies was also applied, with the same objective. The results obtained by both methodologies were compared. For other purposes, classical linear model and its extensions were used. The significance level α = 5% was considered. The results suggested the existence of evidence indicating gender and age as effect modifiers in the relationship between ALS and contact sports. The small number of female practicing contact modalities and their high average age, may have conditioned the results, so special attention was paid to it and only the male population was considered. A relationship between the practice of contact modality and ALS, was found. For the second objective, considering only the Portuguese population, statistically significant differences were found in the age of diagnosis between high intensity practitioners and practitioners with low intensity level or non-practitioners. However, this difference was not verified, when considering the whole population. Limbs onset and age of early diagnosis are associated with an increase in diagnostic delay. Considering the different progression groups, the slower progression correspond to an increase in the delay of the diagnosis. Although this is still a poorly studied area, as there is a growing concern around the effects of physical activity on this disease, the results presented now, are important and in accordance with similar previous works, and supports and validate them. Contact × TE interaction, was statistically significant. As far as known, this interaction was not yet identified and there are no previous published results showing it. Future similar studies are needed to include a new generation of men and women where differences regarding the practice of physical activity are not so pronounced

Lion of Porches : Portugal is going abroad development strategy of a fashion business

The thesis here presented, in the form of a case study, has as a purpose explaining the growth path of the Portuguese clothing brand Lion of Porches through its strategic development options. The case study can be used as a teaching tool, as it provides students with a base to apply the strategic frameworks taught in class. Lion of Porches is a brand owned by company “Têxteis Cães de Pedra”, which initially was a knitted clothing producer, that specializes in the distribution of clothing articles for men, women and children in the Portuguese market and other locations across the world using a franchising strategy. In its growth strategy, the brand takes different strategic decisions as to improve its business focus, concentrating its efforts only in distribution and outsourcing support activities; and increasing its market coverage, either by expanding its segment reach or, as mentioned, its retail presence. With this development, alteration to the way the brand business was conduct had to be made in order to support its strategic intentions; this view provides the reader with a chance to understand the resources that allow a company in the fashion industry to conduct its business. The topics here mentioned, based on a real life example, revolve around the different types of business strategies used by the brand, the importance of its resources to give it a sustainable competitive advantage and the reasons that lead it to choose the franchise model as an entry model for internationalization.A tese aqui apresentada, usando o formato de um caso de estudo, tem como propósito explicar o caminho de crescimento da marca Portuguesa Lion of Porches através das suas opções de desenvolvimento estratégico. O caso de estudo poderá ser usado como uma ferramenta de ensino, sendo que providencia aos alunos uma base para aplicar as teorias estratégicas lecionadas em aula. A marca Lion of Porches é detida pela empresa “Têxteis Cães de Pedra”, que era inicialmente uma produtora de roupa de malha, que se especializa na distribuição de roupa para homens, mulheres e crianças no mercado português e em outras localizações pelo mundo usando uma estratégia de franchising. Na sua estratégia de crescimento a marca tomou diferentes decisões estratégicas de modo a melhorar o foco do seu negocio, concentrando os seus esforços apenas na distribuição e delegados a terceiros as atividades de suporte; e aumentando a sua cobertura de mercado, quer aumentando o numero de segmentos servidos ou, tal como mencionado, aumentando a sua cobertura de retalho. Com este desenvolvimento, alterações ao modo como o negocio da marca era conduzido foram efetuadas de modo a suportar as suas intenções estratégicas; esta perspetiva providencia ao leitor uma oportunidade para perceber que tipo de recurso permitem a uma empresa na industria da moda conduzir a sua atividade. Os tópicos aqui mencionados, baseados num exemplo da vida real, revolvem em torno de diferentes estratégias de negocio usadas pela marca, a importância dos seus recursos em providenciar vantagem competitiva sustentada e as razões que levaram a marca a escolher o modelo de franchise como modelo de entrada para a internacionalização

Side effects of electrochemotherapy in cats with squamous cell carcinoma: a retrospective study

Eletrochemotherapy (EQT) is an emerging therapeutic modality in Veterinary Oncology that combines the intravenous (IV) or intratumoral (IT) administration of chemotherapeutic agents with the application of electrical pulses(1). This therapy has been described to induce significant cancer remission in cutaneous squamous cell carcinoma (SCC) and a reduction of chemotherapeutic dosages, maximizing intracellular concentration of these drugs as well as reducing its systemic side effects (2,3).The aim of this study was to describe the side effects observed in cats with a cytological or histopathological diagnosis of oral or cutaneous squamous cell carcinoma (SCC) of the head submitted to EQT as a primary treatment. The medical records of cats treated with EQT for SCC at the “Onevet Group - Hospital Veterinário de Berna” between December 2015 and February 2018 were reviewed. Cats with a cytologic and/or histopathologic diagnosis of head SCC (cutaneous and oral) that received at least one session of EQT were eligible for inclusion. Cats with incomplete clinical record or without a cyto/histopathological report were excluded. Side effects data were retrospectively classified using the Common Terminology Criteria for Adverse Events Following Chemotherapy or Biological Antineoplastic Therapy in Dogs and Cats v1.1 (VCOG- CTCAE) (4).Seventeen cats were treated for a total of 28 EQT sessions; The number of treatments per cat were: 1 session (52.9%); 2 (35.3%); 3 (5.9%) and 4 sessions (5.9%). • SCC lesions treated were localized on the nasal planum (70.6%), eyelid (11.8%), oral (5.9%), both on the pinna and eyelid (5.9%) and on the pinna and face (5.9%). • EQT treatments were performed using bleomycin in all cases (94% IV and 6% IT). • Adverse events reported per cat and per total of treatments, are described in Figure 1 (top and bottom, respectively). • All cats had a reported adverse event at least once; • Pain and soft tissue necrosis were present in all cats. • The percentage of severity of adverse events are described in Figure 2. Ninety six percent of adverse events reported were grade I to III.Pain, soft tissue necrosis and constitutional side effects were the most frequent adverse events, reported in more than 70% of cats included in this study. Most side effects were grade I to III according to VCOG-CTCAE and tolerable. This is comparable with previous studies of EQT in cats(1,5,6). Limitations of this study include its retrospective nature, small number of cases and inclusion of different locations of SCC within the head. Further larger prospective studies accessing clinical response and side effects are warranted to promote a more conscious application of EQT. It would also be interesting to include in those future studies scales to measure the impact of EQT in cats Quality of life

Estimating Listeria monocytogenes growth in ready-to-eat chicken salad using a challenge test for quantitative microbial risk assessment

Research Areas: Public, Environmental & Occupational Health ; Mathematics ; Mathematical Methods In Social SciencesCurrently, there is a growing preference for convenience food products, such as ready-toeat (RTE) foods, associated with long refrigerated shelf-lives, not requiring a heat treatment prior to consumption. Because Listeria monocytogenes is able to grow at refrigeration temperatures, inconsistent temperatures during production, distribution, and at consumer’s household may allow for the pathogen to thrive, reaching unsafe limits. L. monocytogenes is the causative agent of listeriosis, a rare but severe human illness, with high fatality rates, transmitted almost exclusively by food consumption. With the aim of assessing the quantitative microbial risk of L. monocytogenes in RTE chicken salads, a challenge test was performed. Salads were inoculated with a three-strain mixture of cold-adapted L. monocytogenes and stored at 4, 12, and 16 °C for eight days. Results revealed that the salad was able to support L. monocytogenes’ growth, even at refrigeration temperatures. The Baranyi primary model was fitted to microbiological data to estimate the pathogen’s growth kinetic parameters. Temperature effect on the maximum specific growth rate (μmax) was modeled using a square-root-type model. Storage temperature significantly influenced μmax of L. monocytogenes (p < 0.05). These predicted growth models for L. monocytogenes were subsequently used to develop a quantitative microbial risk assessment, estimating a median number of 0.00008726 listeriosis cases per year linked to the consumption of these RTE salads. Sensitivity analysis considering different time–temperature scenarios indicated a very low median risk per portion (<−7 log), even if the assessed RTE chicken salad was kept in abuse storage conditions.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

West sea: an analysis of the internationalization process

This paper studies the potential of the internationalization strategy of West Sea. The original project was the export of a power barge to Cuba. However, the project was rejected and it was crucial to focus on an alternative. Two options were analyzed: implement the barge in another country or focusing on a different project in Cuba. Both strategies took into consideration the firm’s capabilities and market opportunities. Final results showed Mozambique and Senegal as the countries with highest potential to export the barge while the exploration of Caribbean Drydock is the most suitable project for the company in Cuba

Listeria monocytogenes in the ready-to-eat meat-based food chain : characterization and preventive control measures assessment

Tese de Doutoramento em Ciências Veterinárias – Especialidade de Segurança AlimentarIn some studies, ready-to-eat meat-based food products (RTEMP) are considered the food vehicle with the highest risk of being contaminated with Listeria monocytogenes. One of the aims of this work was to assess L. monocytogenes presence in Portuguese ready-to-eat meat processing industries and retail establishments. Environment and final product samples were analyzed and an audit was performed in ten industrial facilities to determine the level of implementation of good hygiene and manufacturing practices. To identify likely sources of final products contamination, as well as to assess virulence-associated traits, phenotypic and genotypic characterization of L. monocytogenes isolates was performed. Selected isolates were also characterized for their biofilm-forming ability and subsequently tested for their biocide susceptibility using benzalkonium chloride, sodium hypochlorite and nisin. Finally, the genetic relation of L. monocytogenes strains isolated from RTEMP (at industrial and retail level) and from human listeriosis cases was assessed. L. monocytogenes frequency was high in industrial RTEMP and its occurrence was linked to high scored industries in the hygienic audit, being specifically related to inadequate hygiene and manufacturing practices. L. monocytogenes isolates were genetically diverse and serogroups IIa, IIb and IVb were frequent among them. The isolates also displayed a similar profile of major virulence-associated genes profile and a low level of antibiotic resistance. Most of the selected L. monocytogenes strains demonstrated to be moderate and strong biofilm-formers, particularly those from serogroups IIc and IVb. When treated with benzalkonium chloride and sodium hypochlorite, most of the strains in biofilm exhibited a reduction in cell counts, however it was not possible to determine the minimal bactericidal concentration within the tested range for nisin. Three resistant strains to commercially recommended concentrations for benzalkonium chloride and sodium hypochlorite were identified. Some particular RTEMP strains presented high similarity with clinical strains, suggesting their potential for human infection. Overall, the findings in this work provide valuable information on L. monocytogenes in RTEMP and RTEMP-related environments, also highlighting RTEMP as potential vehicles for human listeriosis.RESUMO - Caracterização de Listeria monocytogenes na fileira dos alimentos prontos-a-consumir à base de carne e avaliação das medidas preventivas de controlo - Listeria monocytogenes é uma bactéria patogénica de distribuição ubiquitária. L. monocytogenes encontra-se normalmente em ambientes naturais como na água, solo e vegetação, mas também em géneros alimentícios e alimentos para animais. O género Listeria engloba várias espécies, contudo apenas L. monocytogenes é considerada patogénica para o Homem. Apesar de relativamente rara, a listeriose humana apresenta a mais alta taxa de fatalidade das doenças infecciosas de origem alimentar. O quadro clínico é variável, com sinais inespecíficos que podem evoluir para meningite e encefalite, septicémia, morte fetal e aborto. Nos últimos anos, a incidência de listeriose na Europa tem apresentado uma taxa significativamente crescente. Os grupos de risco da listeriose estão bem identificados e incluem indivíduos com idade superior a 65 anos, imunocomprometidos, mulheres grávidas, fetos e recém-nascidos. A listeriose é quase exclusivamente transmitida pela ingestão de alimentos contaminados por L. monocytogenes, sendo apontados como veículo principal os alimentos prontos-a-consumir. Graças à facilidade e conveniência de consumo, por não requererem um tratamento térmico prévio, os alimentos prontos-a-consumir à base de carne são dos mais procurados a nível global. O facto destes alimentos possuírem uma vida útil refrigerada relativamente longa faz com que sejam frequentemente associados a L. monocytogenes, sendo referidos nalguns estudos como os alimentos com a maior probabilidade de estarem contaminados por esta bactéria. L. monocytogenes possui a capacidade de se desenvolver em refrigeração e de produzir biofilmes, permanecendo viável durante longos períodos em ambientes de processamento alimentar. Os equipamentos de fatiagem, pesagem e embalamento constituem vetores de L. monocytogenes para os alimentos, geralmente através de contaminação cruzada posterior ao tratamento listericida. Um dos objetivos deste trabalho foi avaliar a presença de L. monocytogenes em alimentos prontos-a-consumir à base de carne recolhidos em indústrias produtoras e em estabelecimentos de venda a retalho em Portugal. Para tal, nas unidades industriais procedeu-se à colheita de amostras para análise microbiológica do produto final e das superfícies de equipamentos de contacto directo com alimentos, antes e após a lavagem e desinfeção de rotina. Com o objectivo de relacionar a classificação de auditoria com a ocorrência de L. monocytogenes e analisar as potenciais causas implicadas, efetuaram-se auditorias higio-sanitárias nas unidades industriais. Nestas auditorias, avaliou-se o nível de implementação do sistema de gestão de segurança dos alimentos, com base nos requisitos do Codex Alimentarius e da legislação em vigor nos Estados-Membros europeus. Nos estabelecimentos de venda a retalho, procedeu-se à colheita de amostras pré-embaladas e também de amostras que foram fatiadas nos equipamentos existentes na secção de charcutaria desses retalhistas. A caracterização fenotípica e genotípica dos isolados de L. monocytogenes foi efetuada com o objetivo de identificar características associadas à virulência e de estabelecer possíveis fontes de contaminação para o produto final. Posteriormente, avaliou-se a potencial relação genética dos isolados de L. monocytogenes obtidos a partir de alimentos (de origem industrial e de retalho) com isolados de casos de listeriose humana. Após selecção de isolados de L. monocytogenes representativos dos vários serogrupos e pulsotipos, e também de diferentes tipos de amostras recolhidas na indústria e retalho alimentar, avaliou-se a sua capacidade para formar biofilmes. A suscetibilidade a biocidas dos isolados de L. monocytogenes em biofilme foi também estudada. Para tal, foram selecionados os biocidas mais frequentemente utilizados nas indústrias auditadas para a desinfeção de superfícies de contacto directo com o produto final, nomeadamente, cloreto de benzalcónio e hipoclorito de sódio. A suscetibilidade à nisina, uma bacteriocina produzida por Lactococcus lactis subsp. lactis, com atividade bactericida contra L. monocytogenes e considerada uma alternativa natural a biocidas sintéticos, foi também avaliada. Os biofilmes de L. monocytogenes foram tratados com uma gama de concentrações dos biocidas em estudo durante 5 minutos a 20°C. A frequência de L. monocytogenes em alimentos prontos-a-consumir à base de carne recolhidos na indústria foi elevada (25%). A sua ocorrência foi associada a unidades com elevada classificação na auditoria higio-sanitária, estando particularmente relacionada com práticas inadequadas de higienização e de manipulação de alimentos. Nos alimentos recolhidos na venda a retalho, a frequência de L. monocytogenes foi ligeiramente inferior (10%). Contudo, nalguns alimentos a bactéria encontrava-se acima do limiar de enumeração estabelecido nos critérios microbiológicos europeus de segurança dos alimentos. A subtipagem por eletroforese em campos pulsáteis dos isolados de L. monocytogenes revelou a diversidade genética da população estudada. Os isolados apresentaram um perfil de genes de virulência semelhante e os serogrupos IIa, IIb e IVb foram os mais frequentes. Foi observada uma reduzida frequência de resistência aos antibióticos testados, que incluíram os mais frequentemente utilizados em medicina humana e veterinária. Considerando os resultados obtidos na caracterização genética, a contaminação dos produtos finais não parece estar relacionada exclusivamente com as superfícies de contacto directo analisadas, sugerindo outras possíveis fontes. Os sistemas de gestão da segurança dos alimentos das indústrias avaliadas revelaram necessitar de melhoria e optimização, nomeadamente na conceção e manutenção dos equipamentos, na prevenção da contaminação após o tratamento listericida, na validação dos procedimentos de higiene, na análise de causas de não conformidades microbiológicas e também nas atitudes dos manipuladores de alimentos em prol da higiene. A presença de L. monocytogenes foi relacionada com indústrias com classificação elevada na auditoria higio-sanitária. Apesar da aparente contradição, tal facto parece resultar de uma prévia identificação da bactéria na unidade, sem uma adequada análise de causas, não permitindo que a verdadeira fonte de contaminação por L. monocytogenes fosse identificada, perpetuando a sua presença nessas instalações. Reforça-se, assim, a importância da realização de um diagnóstico conjunto, baseado em evidências de auditoria e avaliação microbiológica, o que proporciona uma visão mais fidedigna do sistema de gestão da segurança dos alimentos implementado. Todos os isolados de L. monocytogenes apresentaram capacidade para formar biofilme, tendo a maioria revelado aptidão moderada e forte, particularmente os isolados pertencentes aos serogrupos IIc e IVb. O método de enumeração de células viáveis não conseguiu refletir a classificação obtida pelo método da quantificação da densidade ótica do cristal de violeta, utilizados para a avaliação da capacidade de formação de biofilmes. Na maioria dos biofilmes de isolados de L. monocytogenes, foi possível medir uma redução nas contagens de células viáveis quando aqueles foram tratados com diferentes concentrações de cloreto de benzalcónio e hipoclorito de sódio. No entanto, o mesmo não foi possível observar quando os biofilmes foram submetidos a diferentes concentrações de nisina. Com os dados obtidos estabeleceram-se curvas de morte bacteriana, estimando-se a LD90. Verificou-se uma associação positiva entre os parâmetros de avaliação da formação de biofilme e os valores estimados de LD90. Três isolados de L. monocytogenes foram considerados resistentes, apresentando valores de LD90 significativamente mais elevados do que os obtidos pelos restantes isolados. Os isolados considerados resistentes necessitariam de concentrações de cloreto de benzalcónio e hipoclorito de sódio bastante superiores às recomendadas comercialmente pelos fabricantes desses desinfetantes. Este ensaio reforça a necessidade de minimização de todos os fatores que permitem a instalação e o desenvolvimento de biofilmes de L. monocytogenes, pois apesar da aplicação de biocidas garantir algum grau de controlo, este não é eficaz em todos os isolados. Por isso, a utilização de novas estratégias de controlo, isoladamente ou de acordo com o preconizado na tecnologia de barreiras, considerando os biofilmes de L. monocytogenes, é fundamental. Por fim, alguns isolados alimentares apresentaram elevada semelhança genética com isolados clínicos, sugerindo o consumo de alimentos prontos-a-consumir à base de carne como potencial factor de risco para a infeção humana.N/

Estágio na FOeng - Gabinete de Engenharia, Lda

Neste relatório é apresentado o estágio curricular realizado ao longo de 9 meses para a obtenção do grau de Mestre em Engenharia Civil pela Universidade de Aveiro. O estágio curricular foi realizado na empresa FOeng-Gabinete de Engenharia Lda., situada em Esgueira (Aveiro) e teve como principal tema a realização de projetos de Engenharia Civil. De modo a obter competências para realização de futuros trabalhos, houve a necessidade de serem adquiridos conhecimentos, tais como o funcionamento de ferramentas informáticas, o procedimento de trabalho da empresa e compreensão de alguma legislação em vigor. Estes conhecimentos permitiram a realização de trabalhos propostos diariamente pelos Engenheiros da FOeng tendo colaborado em projetos estruturais, projetos de condicionamento acústico e trabalhos associados a medições e orçamentações. Durante o estágio curricular foi ainda realizado um estudo de soluções para um edifício de serviços. Este estudo contempla a comparação de duas soluções estruturais (estrutura metálica e estrutura de betão armado), dimensionamento e implementação de redes prediais (abastecimento de água, drenagem de águas residuais e drenagem de águas pluviais) e apresentação de soluções construtivas de modo a cumprir todos os parâmetros regulamentares relativos ao condicionamento acústico. Para além de todos os conhecimentos obtidos associados à realização de projetos de Engenharia Civil, esta experiência possibilitou a perceção do funcionamento de uma empresa ligada ao setor, assim como a preparação para uma futura inserção no mercado de trabalho.In this report it’s presented the traineeship accomplished over 9 months to obtain a Master's degree in Civil Engineering from the University of Aveiro. The traineeship had been fulfilled in the enterprise FOeng-Gabinete de Engenharia Lda., located in Esgueira (Aveiro) and the main theme was the concretization of civil engineering projects. In order to obtain skills for future work, it was necessary the acquirement of knowledge, such as the operation of computer tools, the company's work procedure and understanding of some legislation. This knowledge allowed the realization of daily work proposed by FOeng’s engineers, having collaborated in structural projects, acoustic conditioning projects and work associated with measurement and budgeting. During the traineeship it was also analyzed solutions for a service building. This study involve the comparison of two structural solutions (steel structure and concrete structure), design and implementation of building networks (water supply, waste water drainage and rainwater drainage) and the presentation of constructive solutions to satisfy all law’s parameters for the acoustic conditioning. Apart from all the obtained knowledge associated with conducting civil engineering projects, this experience allowed the perception of the functioning of an enterprise connected to the sector, as well the preparation for future integration into the labor market

Aplicação do SIPACE ao abate de aves de capoeira

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina VeterináriaA carne de aves de capoeira é uma das carnes mais populares entre os consumidores. Esta carne e os seus produtos derivados têm sido associados a surtos importantes de infeção por Salmonella em humanos. A redução da prevalência de Salmonella é uma das metas dos Programas Nacionais de Controlo de Salmonelas (PNCS) e sendo o matadouro o destino final das aves abrangidas, procurou-se classificar os dados registados pelos Médicos Veterinários Inspetores Sanitários (MVIS) na plataforma Sistema de Informação do Plano de Aprovação e Controlo dos Estabelecimentos (SIPACE), da Direcção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV), entre 2012 e 2014, referentes aos abates sanitários por motivo de Salmonella e perceber, simultaneamente, qual o impacto destes Programas nos abates, nomeadamente no número de abates sanitários, por motivo de Salmonella. Assim, verificou-se que houve um aumento geral do número de abates sanitários por motivo de Salmonella e na comparação dos abates sanitários de bandos de animais positivos a Salmonella com os dados dos PNCS verificaram-se algumas disparidades, sobretudo no número de animais abatidos e nas respetivas regiões de origem. A sensibilização dos intervenientes e a otimização do sistema de registo de dados assumem um papel relevante na melhoria contínua e eficácia dos Programas e fases ulteriores. Abreviaturas:ABSTRACT - Application of SIPACE to poultry slaughters - Poultry is one of the most popular meat among consumers. This meat and its products have been associated with important outbreaks of Salmonella infection in humans. The reduction of the prevalence of Salmonella is one of the goals of the National Salmonella Control Programmes (PNCS). Since the slaughterhouse is the final destination of the poultry it was sought to classify the data registered by the Veterinary Medical Inspectors (MVIS) in the Plan of Approval and Control of Establishments Information System (SIPACE) of the Directorate-General for Food and Veterinary (DGAV), between 2012 and 2014, regarding sanitary slaughters due to Salmonella and understand the impact of the these Programmes in particular in the number of slaughtering due to Salmonella, thus it was found that there was in general an increase in the number of sanitary slaughters due to Salmonella and, in the comparison of sanitary slaughters of positive flocks with the PNCS data there were some disparities, especially in the number of animals slaughtered and in the regions of origin of these animals. The awareness of stakeholders and the optimization of the data recording system plays a significant role in the continuous improvement and effectiveness of these Programmes and subsequent phases.N/